◆マンマ直伝料理の極意◆
厚手の鍋でつくる
じっくり時間をかける
旬の新鮮素材を選んで
笑顔で！
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カヴァティエッディ（パスタ）
ラグーザ風フォカッチャ（ピザ）
パスクヮのタルト（お菓子）
鶏肉の甘酢風味煮込み（肉料理）
自家製リモンチェッロ（リキュール）
アランチーニ（米料理）
米ナスのカツレツ（野菜料理）
こだわりミートソース（ソース）
cibo愛用の鍋 ル・クルーゼ
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Limoncello
alla casa
『自家製リモンチェッロ（ルチア風）』
*レシピは様々ありますが、知る限り一番カンタンなレシピをご紹介します〜
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| *ingredienti*材料
（出来上がり1リットルちょっと分） |
- レモン…4〜5個（無農薬、ノーワックスのもの）
- 95度のアルコール（ウォッカなど）…500ml
- グラニュー糖…300g
- ナチュラル水…600ml
*アルコールは「スピリタス」というウォッカが手に入れやすいです。 |
| *ricetta*作り方 |
- レモンの皮をむく。黄色い部分だけとるように、内側の白い部分をあまり削らないようにする。スライサーを使うと簡単！
- レモンの皮をアルコールに漬けて、1〜2晩冷暗所に置く。
- 水を沸かし、グラニュー糖を溶かしてシロップをつくる。キレイに溶けたら、冷ましておく。
- 2.のアルコールをペーパーで濾してレモンの皮をとりのぞく。
- 4.のアルコールと3.のシロップを混ぜる。丁寧によく混ぜたら出来上がり！
*冷凍庫に保存。すぐに飲み始められますが、最初はぴりっととがった感じ。（私はこの刺激的な味が結構気に入ってます♪）
1ヶ月程たつと味が落ち着きます。賞味期限は1年くらい。
*私はいつも観音山フルーツガーデンさんからレモンを入手。レモンチェッロ用の時には「皮厚めのものを」とお願いすると、ちゃんと選んでいただけますよ！
| *おまけレシピ『Cannellino カンネッリーノ（シナモンのリキュール）』* |
| 材料は、リモンチェッロのレモンをシナモンスティック50gに、グラニュー糖の量を400〜500ｇに変えるだけ、他は全部同じです。分量の水にシナモンを入れて10分くらい煮出す。グラニュー糖を溶かしてさましたら、アルコールとよく混ぜる。これで完成。
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琥珀色のリキュール。はまる味わいです。シチリアで見つけたシナモンは、こんなに大きくてびっくり！ |
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Emozione
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